“对,是3D立体的,这样更方便你预览装修好的效果嘛。”洛之桃搬着凳子,坐在江云枫身边,给她展示屋内的各部分。
洛之桃开始设计之前,江云枫跟她沟通过要求。
那家商铺两层楼的中间部分没有地面,上下两个空间是贯通的,从上往下看是个“回”字形。
一楼要放二十桌,二楼要放十五桌,运用古风元素和植物元素的基础上,空间要分割得张弛有度。
江云枫翻看第一个设计,每一桌周围都立起四面墙,一入座,宛如进入白墙黑瓦的古风小院:“这个很有意境,但是每一桌都有四面墙挡着,吃饭会比较闷,不透气。”
“确实,商铺的挑高不够高,人一多,吃点热乎的,是会很闷。”洛之桃稍微思索,点点头,点开第二个设计。
第二个设计很亮眼,地面有水波纹灯,一进门,数条乌篷船遍布大堂,吃饭的桌子就在船上,仿佛泛舟江面。
“很有创意啊!”江云枫也没想到船能搬到室内,眼前一亮,“不过这样,二楼往下看,视线都被挡住了,如果这个楼再多几层,这样安排倒是合适。”
大梁的房屋构建也讲究风水,屋内的“气”要流通,才更适合聚财,前两个虽然样式精妙,却不够透气。
“也是,那再看看第三个呢?”洛之桃连连点头,她才发现,江云枫对空间设计也有些天赋在。
第三个设计一亮出来,江云枫神色一凛,凑近了认真细看。
一楼中间五桌Z字形排列,周围一圈十五桌,都用刺绣屏风隔开,但凡角落或是转弯处,都有几丛竹子或是阔叶植物。
两层楼檐下都有精致挂落,二楼还有一圈红木雕栏做围栏。
二楼的房檐上,高高低低很有层次感地垂着各样式的宫灯,散发出的暖橘色光芒,照得整个屋子温馨动人。
天花板上,还松弛地平铺着一幅幅书法作品,氛围感强烈。
“这个挺好的。”江云枫透过这设计图,甚至看出了一些旧日江家小酒馆的影子,“前两个设计也不用浪费,可以取一些元素加进来。”
江云枫又翻看前两个设计,伸出食指比划着:“第一个设计的飞檐,可以加到一二楼中间的天井边缘,第二个设计的乌篷船,可以直接做成大门。”
“做成大门?”洛之桃想象了一下。
“客人从乌篷船的一端进门,从另一端出来时,就进店了。”江云枫解释道。
“这一出来,别有洞天!真妙!”洛之桃醍醐灌顶,激动得一拍手,“江老板,你对设计也很有天赋啊,我这就回去修改设计图!”
江云枫微微一笑,天赋她倒是没有,就是以前在大梁,实地见过的古风饭馆太多了,对室内布置也有点感觉。
洛之桃第一天就改好了设计图,按照规划,联系了装修队开始布置装修,与此同时,江云枫这边也在紧锣密鼓地为中秋节做准备。
最需要准备的是中秋节的糕点,糕点制作费时长,且人手有限,而且厨房地方不大,招人进来更不方便行动。
最后,江云枫决定还是由她、言亦轩、李博鸿三个人提前制作糕点,只是售卖要限量。
这几天,江家小酒馆缩短了营业时间,空闲一点的时候,就在安排糕点制作。
“咱们中秋的糕点,一般是五种,莲蓉蛋黄月饼、酥皮鲜肉月饼、龙井茶糕、花想容糕、枣泥山药糕。”江云枫对李博鸿介绍道,“你想先学做哪种?”
“我想问下,这个酥皮鲜肉月饼是咸的?还有这个花想容糕是什么?”李博鸿以前只吃几种大众口味的月饼,没想到还有这么多糕点。
“鲜肉月饼是咸的,花想容糕以玫瑰花做内馅,相传吃了之后肌肤如花般娇嫩而得名。”言亦轩食指和拇指捏着下巴,解释道。
“我想学这两种,我没吃过咸的月饼,也没做过玫瑰花的糕点。”李博鸿来了兴致。
“行啊,先做肉馅吧。”言亦轩挑了一块猪夹心肉。
三肥七瘦的猪肉,搅成肉泥时,红白交杂,很是好看。再添蛋液、葱花、榨菜末,还有一些调料,搅打上劲,捏成乒乓球大小的剂子。
猪油和白糖融在水中,熬成的液体和的面,起酥效果很好,用这状如凝膏的面皮,擀圆,裹了肉馅,包出的团子就是鲜肉月饼了。
大部分流程是李博鸿亲手操作的,言亦轩多是言语指点,有时候也会亲手帮忙。
“猪肉馅不要添太多料汁,否则烤出来的月饼油汪汪的,一咬开能抗旱了。”李博鸿往肉馅里倒料汁时,言亦轩赶紧扶住瓶子。
“好的好的,我加少点。”李博鸿赶紧稳住瓶子。
“月饼外皮有裂缝,要赶紧捏上,饼皮光滑才好看,不然七裂八裂的,跟老头子干裂的嘴唇有一拼。”言亦轩食指拇指适度用力,面皮的裂口闭合,整个月饼很是光滑。
“好的好的,我记得了。”李博鸿操作着,暗想言亦轩真是细节控,哪怕那裂缝浅得跟掌纹似的,也会被他提醒。
月饼做好后,言亦轩找来印章,又调了红色的食用色素。
林若雪看到,好奇地凑过来:“这是什么章子啊?”
“盖在月饼上的章。”言亦轩抬起章子,上面刻着镜像的“鲜肉月饼”四个字,还有一些花纹图样。
“我能盖吗?看着很有意思。”
“那你来,轻一点不要把月饼弄破了。”言亦轩把章子递给她。
“好。”林若雪跃跃欲试,用印章沾了红色食用色素,小心地轻按在月饼上。
印章抬起,雪白的面皮上,印了红色的小字和花纹,很是精致。
一排排月饼纷纷盖章,乍一看宛如红梅落雪,美得惊艳。
“真好看,也不知道烤出来什么效果。”林若雪看着李博鸿把月饼放入烤箱。
烤箱的灯将月饼照亮,扁扁的面皮受热膨胀,饱满鼓胀起来,两面变得微微金黄。
李博鸿又跟着言亦轩,学习炒玫瑰花酱,娇嫩的玫瑰花瓣同蜂蜜炒制,变成酒红色的泥状。
白芸豆碾压成的豆泥做外皮,玫瑰花酱做内馅,莹润的白色外皮切开来,内里浓稠的糖浆淡淡渗出,带着花香的甜意萦绕鼻尖。
“老板这是要做新品吗?”见江云枫将带皮的莲子洗净放入锅中,李博鸿好奇地凑过来。
“这个是莲蓉月饼的馅。”江云枫又将清水,以及带着香灰味的水倒入锅中。
李博鸿以往吃莲蓉蛋黄月饼,从没细想“莲蓉”就是莲子做的,那香灰味的水让他皱了皱鼻子:“闻着好像是烧过的草叶和树枝味。”
“你鼻子还挺灵的,是草木灰水做的古法碱水。”江云枫搅拌着锅中的莲子。
“咱们真用古法制作月饼啊......”李博鸿惊讶地看着她的动作,“老板你是怎么学到的这些?”
“保密。”江云枫神秘一笑。
那莲子在碱水中煮过,更易脱皮,捞出的莲子被江云枫刮去外皮,清洗后上锅加水,慢焗至莲子软烂。
捣成泥的莲子呈现出浅粉色,再加蜂蜜和食用油在锅中翻炒,绵软而清甜的香味四溢。
糖水同柠檬酸水溶液,共同熬制成浓稠的糖浆,用糖浆和出来的面既柔软,又油润。
泥状的莲蓉,裹紧煮熟成金棕色的咸鸭蛋黄,再被软而韧的面皮包裹,模具一压,精美细致的花纹烙刻在面团上。
刷上蛋液,放入烤箱,阳光般的金黄染上月饼,那花纹凸出来的部分颜色重些,凹下去的部分颜色浅些,更突出了立体感。
“这样五种糕点就是一盒了,每个人可以拿三盒回去吃。”江云枫早已定好了包装礼盒,此时正在打包装盒。
莲蓉月饼金灿灿恍若奖章,花纹细腻。鲜肉月饼外皮如薄薄的纸页,一碰就酥脆掉渣,表面的红色印章平添精致。
龙井茶糕通体雪白,状若茶花。花想容糕呈现出玫瑰花造型,白中透着一抹粉嫩。枣泥山药糕则上下分为三层,一层枣红色夹在两层山药白中,色彩对比让人很想咬一口。
五种月饼,每种三个,堆放在铺了防油纸的盒中,满满当当。
“之前中秋节我只吃过月饼,造型也中规中矩的,没想到还能吃到这么多种类的口味。”林若雪也来帮忙打包。
糕点分门别类堆在不同的烤盘上,码放成方阵样式,被铁夹子小心夹起,在礼盒中码放成堆,整整齐齐,让人赏心悦目。
“谢谢老板!这么多糕点够我和朋友大饱口福的了!”李博鸿合上礼盒盖子,丝带来回交叉捆好,在顶端系了一个完美的蝴蝶结。
那礼盒外层有月亮、桂花和玉兔的精致手绘图案,还有金线勾边,整体效果呈现出的审美很高级。
“不用客气,这里面也有你的一份功劳。”江云枫摆摆手,浅笑道。
糕点是刚出炉的,被李博鸿抱着回宿舍时,还能感受到温热,以及盒子缝隙渗透出的缕缕甜香。
想着回宿舍后,糕点恐怕要被室友们哄抢一空,他咽了咽口水,轻轻一扯,礼盒的丝带解开,纸盒开口,烘焙的甜香氤氲着热气涌出。
他刚想伸手去拿,手指一顿,收手拿了纸巾垫着,率先捏起鲜肉月饼。
纸巾刚接触到鲜肉月饼皮,外层薄如蝉翼的饼皮,碎裂成几片,内里的层层饼皮也裂开缝隙,让李博鸿赶紧放轻捏月饼的力度。
“暴殄天物,暴殄天物啊。”李博鸿看着簌簌掉落在地的碎渣,很是可惜,急忙将纸盒凑过来,接住渣渣。
咬上一口,数层薄薄的饼皮,纷纷碎裂,每一片都薄得像是陈年发脆的书页,每一片都脆到牙齿一碰就裂开。
被油气激发后,饼皮的面香,轻盈地透出来,这一口酥香浓郁。
咬开一个小口,内里的肉馅露了出来,肉馅渗透着淡淡的油光。
和包子不同,几乎没有肉汁渗出,肉馅鲜香得当,荤香而不腻味,油香浸润却不油腻。
“香啊。”李博鸿又咬了一口,牙齿突破咔滋脆的外层,饼皮簌簌掉落,随后牙齿就触碰到了软而韧的内馅。
轻轻一嗦,舌头感受到了油汁的香气。
内里已经软烂的葱花,调和了肉的单调,夹杂的榨菜碎末,粒粒爽脆,咸而开胃。
“第一次做月饼就能这么成功,真不枉费言老师的教导。”李博鸿美滋滋地想道,几口便将一整块鲜肉月饼送入肚中。
他还很不舍得地捏了碎成渣的饼皮,一起送入口中。
一个鲜肉月饼吃完,李博鸿的手指又在各种糕点间犹豫不决。
“看着都很好吃啊,要不然还是选我自己做的吧。”李博鸿的手指最终伸向花想容糕。
玫瑰花的造型,再加上白中透粉的渐变色泽,让这糕点有种惹人怜爱的娇弱感。
李博鸿小心翼翼地捏起花想容糕,左看右看,把这精致的样子留到脑海里,才凑近咬了一口。
外层豆沙细腻绵软,白芸豆的豆香很足,在舌头上化开来,是清甜的味道。
内里的红棕色糖馅,是清甜的蜂蜜味,混合浓郁的玫瑰花香,嚼着也有花瓣破碎于口中的细腻触感,很是勾人食欲。
“好吃得很。”舌尖的甜味让李博鸿心情大好。
见玫瑰花馅缓缓流出,他赶紧用嘴包住内馅,轻轻一吸,浓稠的玫瑰花馅入口,满口芳香。
李博鸿提着糕点打开宿舍门时,屋内的三个室友,一个躺在上铺睡觉,一个戴着耳机狂敲键盘,投入地打着游戏。
还有一个学霸面前堆了几本翻开的书,紧握黑笔,埋头沉浸式学习。
李博鸿本想悄咪咪地,把每样糕点都各尝一个,再分给室友们。
然而那烘焙的甜香、清新的茶香与花香、浓郁的枣泥香,混合着溢出包装盒,在宿舍中弥漫。
半睡半醒的黄俊泽,垂死梦中惊坐起,眼神都明亮了:“好香的面包味啊。”
“老李,你带了好吃的吗?”孔康亮连连抽着鼻子吸气,黏在电脑屏幕上的眼神,甚至也愿意分出来看李博鸿桌上几眼。
连学习时几乎不会分心的闻之璟,此刻都转头过来,搜寻着屋内的香气,很快就锁定了李博鸿。
在三人的齐齐注视下,张大嘴往口中送糕点的李博鸿僵住了。